边油（板油）

　　生产制作：

　　猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻 底抹干净。然后切成筛子大的小丁。

　　中火把锅(不加油，不能有水)烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。

　　猪板油受热后会有大量油脂溢出。待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。

　　用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极 好。把热油倒入耐热容器里。

　　待猪油 彻 底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。

　　家常制法：

　　材料

　　猪板油800g，清水小半碗，盐少许。