首先看颜色
好的猪肉是浅红色或鲜红色，而不安全的猪肉通常是深红色或紫色。猪的脂肪层厚度适宜(一般为总脂肪层的33%左右)，为干净的白色，无黄赭色，肉质尸体上覆盖健康粥。此外，它也可以通过烹饪来识别。可怜的猪肉被放进了锅里。锅里有很多水。没有猪肉的味道。汤里没有薄薄的一层脂肪，肉用嘴嚼起来很硬。原油。
新鲜猪肉的皮是乳白色的，脂肪是白色的，有光泽。肌肉呈均匀红色，表面略干或略湿，但不粘，弹性好，立即恢复穴位压抑感，具有猪肉固有的清香。正常冻肉手感坚实，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常，无异味。
2. 如何判断猪肉是否新鲜
鲜肉：白色脂肪，肌肉光泽，红色均匀，表面略干或略湿，瘦肉上的凹陷处用手指可立即恢复，弹性好，并有独特的鲜肉香味。
非鲜肉：脂肪光泽较差，肌肉颜色较深，外观干燥或双手有些粘稠，鲜切面，手指受压后凹陷不能立即恢复，弹性差，略有氨或酸味。
3.如何鉴别注水猪肉
由于水分过多，灌水猪肉呈淡红色或浅灰红色，部分肉质发黄、肿胀。当用手触摸时，会有微小的水滴。冻猪的瘦肉卷通过塑料薄膜，可以看到灰白色半透明的冰和红色的血冰。
