日常生活中常吃的就是一些新鲜的东西，因为不管是什么食物，基本上都是新鲜的营养全乎，而且口感也好。北方的我们一般来说都深有体会，北方的家庭里面一般都是什么时候便宜什么时候买东西，常见的是猪肉便宜，于是家家碰上这种便宜，基本上都会一买一冰箱，几十斤这样买，但是往往买完就发愁，虽然是有冰箱，但是基本上都吃不动，所以有的肉都是一年之后再拿出来吃，不过到那时候肉虽然没坏，但是味道就不一样了。
因此，有些地方保存猪肉就不放冰箱，主要是因为之前生活条件达不到，一直就没有冰箱，就算现在有冰箱了，也还是喜欢把猪肉做一下处理，像是腊肉就是这样，我相信这腊肉可以说是如果不习惯这种味道的肯定不怎么喜欢吃的，但是有些人就把这种腊肉奉为宝，一般逢年过节都要腌点吃。
但是大部分地区都是一样的，往往腌很多之后发现根本吃不了，但是腊肉有个什么好处，就是放的时间越久越好吃，老腊肉老腊肉这都是有定数的，所以可能腊肉这东西可能不管过了多久都能吃？所以就愣是往冰箱里塞，但是过了一年两年之后，发现还是没吃完，越攒越多，不过这时的腊肉，是能吃还是不能吃呢？到底有没有保鲜期？
众所周知，其实猪肉是放的时间越长越不好，但是腊肉经过了一些特殊的处理之后，可以说构造都发生了大的变化，腌腊肉一般都是要放很多盐，盐多的东西才不能变质，再锦上添花加上风干这一程序，水分没了，这些都是腊肉之所以能长期保存的秘诀，所以，我们的猪肉放一年和腊肉放一年完全是不一样的概念，猪肉能觉出来变味了，但是腊肉完全没觉得变味。
如果你做过腊肉你就知道了，这腊肉所有的工序都是为了能保存时间比较长，一般来说时间越长，也是可以把腊肉的极致味道发挥完全，因此，这种肉要比猪肉更耐得住环境的，所以只要看上去没有变质的样子，基本上就没什么问题，不过时间要是再长，像是十几年这种，可能腊肉也扛不住啊，各位小伙伴还是吃一些新鲜的比较好
